Jour 3 de notre série sur les boissons végétales ! Aujourd’hui, on parle du lait d’avoine. C’est un des premiers laits végétaux que j’ai testé maison il y a plusieurs années, car c’est un des moins chers à faire, et c’est un ingrédient qui provient du Québec. Jadis, je n’avais pas de sac à lait végétal, alors c’était un peu grumeleux comme texture. Cette fois, c’est beaucoup mieux 😉
L’avoine est un graminé cultivé depuis des millénaires qui a bien su trouver sa place dans nos garde-manger. C’est un produit de base, accessible, nourrissant et économique. L’avoine entre dans la composition du gruau (nos déjeuners favoris!), des galettes et de plein d’autres recettes. Le lait d’avoine contient tous les bienfaits de l’avoine: il est nutritif, riche en fibres (bon, un peu moins que de manger du gruau, c’est certain), riche en bons gras, en calcium, en magnésium, en fer et en vitamines du groupe B.
Certains disent que c’est le lait qui se rapproche le plus du goût du lait de vache. Sa saveur est délicate. Comme l’avoine absorbe plus efficacement l’eau que les noix et graines, davantage d’avoine se retrouve dans le lait, ce qui le rend plus crémeux (et il conserve donc plus de fibres et de nutriments que les autres laits).
Attention! Le lait d’avoine ne réagit pas très bien à la chaleur. Il épaissira et deviendra gélatineux.
Lait d’avoine
Donne 4 tasses (1 litre)
1 1/3 tasse de flocons d’avoine
4 tasses d’eau
Sirop d’érable (facultatif)
Vanille, caroube, cannelle, etc. (facultatifs)
Mesurer les ingrédients. Dans un mélangeur, ajouter les flocons d’avoine et l’eau. Mélanger pendant quelques minutes.
À l’aide d’un sac à lait végétal (se trouve dans les magasins grano ou sur Internet), filtrer le mélange au-dessus d’un grand bol.
Ajouter les ingrédients facultatifs, si désiré.
Transvider dans un contenant propre. C’est prêt ! ( se conserve de 3 à 5 jours au réfrigérateur)
*Le lait a tendance à se séparer. Bien mélanger avant d’utiliser.
Notre verdict
Points positifs:
Tellement économique et local!
Rapide à faire (pas besoin de faire tremper l’avoine)
Ne contient pas de noix
Crémeux à souhait
Bon goût (goût subtil d’avoine)
Points négatifs:
Semble avoir tendance à devenir gluant (Chauffer (faire bouillir) ce lait n’est pas recommandé)
Nous l’avons trouvé difficile à filtrer dans le sac à lait (il est plus épais que les autres laits)
Coût de fabrication
Environ 0,34 $ pour 1 L de boisson (le prix peut varier selon l’endroit où vous vous trouvez. Nous avons acheté un kilo de flocons d’avoine en vrac pour 3,43 $ )
Si on veut un lait crémeux, nutritif, local et économique, le lait d’avoine est une super solution!