Série Boissons végétales : le lait de tournesol – Sans noix

Bonjour à tous !

Pour les prochains dix jours, on commence une série d’articles sur les boissons végétales faites maison. Les cartons de lait sont chez nous une grosse source de déchets (oui, ça se récupère, mais ça reste des “déchets”), et comme nous aimons tout faire maison (notamment pour contrôler tout ce qu’on y met), on voulait faire une série de tests de boissons végétales. De plus, nous trouvons qu’en épicerie, les choix de lait végétaux sont souvent les mêmes (soja, amande, cajou), et ne proviennent pas tous de sources durables et locales.

Hors de tout débat, nous utiliserons de façon interchangeable le mot lait et boisson dans le cadre de ces articles, même si plusieurs sont en désaccord avec l’utilisation du mot “lait” quand on ne parle pas du lait d’un animal. Sincèrement, le langage évolue, la société change, et il y a d’autres choses envers lesquelles s’insurger que l’utilisation du mot “lait” pour parler de boissons végétales. On parle bien de beurre de pomme alors que ce n’est techniquement pas du beurre, non? Fermons cette parenthèse 🙂

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Le lait de tournesol est une bonne solution pour les personnes allergiques aux noix, car il n’en contient pas. Le tournesol est riche en vitamine E, en magnésium et en sélénium, en plus de contenir beaucoup de protéines.

Lait de tournesol

Donne environ 4 tasses (1 litre)

Ingrédients:

1. 1 1/3 tasse de graines de tournesol crues et décortiquées

2. 4 tasses d’eau

3. Une pincée de sel

4. Sirop d’érable (facultatif)

5. Vanille (facultative)

1. Faire tremper les graines de tournesol pendant une nuit (au moins 12 heures). Ajouter une pincée de sel.

2. Le lendemain, égoutter et rincer les graines de tournesol avec de l’eau fraîche.

3. Dans un mélangeur, ajouter les graines et les quatre tasses d’eau. Mélanger pendant quelques minutes.

4. À l’aide d’un sac à lait végétal (se trouve dans les magasins grano ou sur Internet), filtrer le mélange au-dessus d’un grand bol.

5. Ajouter les ingrédients facultatifs, si désiré.

6. C’est prêt ! Vous pouvez l’utiliser dans les smoothies, les crêpes, les gruaux, les boissons chaudes, les potages, etc.

Se conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

*La pulpe peut être récupérée dans d’autres recettes, comme des biscuits ou des crêpes. Ici, nos poules se sont régalées et ont pu profiter des bienfaits du tournesol.

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Notre verdict

Points positifs:

1. Ingrédients faciles à trouver et économiques

2. Donne un lait crémeux

3. Bon goût de tournesol

4. Belle couleur

5. Solution de rechange plus durable et écologique que le lait d’amande et de cajou

Points négatifs:

1. Goût prononcé qui peut ne pas plaire à tous!

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Coût par recette

0,85 $ CAD pour 1 L de boisson  (le prix peut varier selon l’endroit où vous vous trouvez. Nous avons acheté un kilo de graines de tournesol bio en vrac pour 5 $ )

Très abordable !

À demain pour la suite de cette série 🙂